醫院飯堂廚房工程應注意的問題

　　門診是病人看病的地方，醫生和患者每頓飯都要吃，這很重要，醫院門診部的飯堂廚房必須充分考慮門診工作人員、病人和病人親屬的飲食，因此，醫院飯堂的商用廚房工程設備對所有飯堂都非常重要。

　　醫院飯堂廚房工程的質量關系到醫院門診工作人員、患者和病人能否吃上可口的飯菜，對醫生的工作和患者的康復都至關重要，因此，飯堂的商用廚房設備必須具有良好的準則，并根據醫院飯堂廚房的需求，充分考慮不同就餐群體的特點，從而考慮所有就餐人員的要求。

　　醫院飯堂的商用廚房工程設備

　　醫院飯堂不同于社會發展，因此醫院飯堂的商用廚房工程設備應注意以下事項：

　　一、衛生安全準則：醫院飯堂、廚房對健康安全很重要。

　　1.飯堂廚房工程設備型號和規格的選擇應安全、節能、環保、牢固、好用、易操作、衛生、獨特，根據醫院門診廚房的操作流程和國內相關部門的要求，劃分廚房的功能區域，從投料入庫、分揀堆碼、清洗制作、火鍋配菜、蒸煮、就餐到Z端清洗消毒，按照“取-洗-切-燒”的順序適當調整廚房布局，避免熱食的流線框線型。

　　2.鋪裝要用防滑地磚，接縫要小，減少污垢堆積，本項目污水管溝應在廚房各區域之間開挖，以方便所有廚房的清潔，有了干凈衛生廚房，我們就能保證每位員工的用餐環境衛生。

　　二、紀律安全準則：醫院飯堂廚房的紀律安全分為安裝安全和廚房設備選型安全。

　　1.與安全保障系統相比，防火閥安裝在管道內，可以有效防止烹飪爐具過多造成的安全事故，檢查廚房用品五金(門鉸、門把手、滑軌)安裝是否牢固，廚房掛鉤安裝是否牢固。

　　2.廚具設備選擇的安全要求：產品應耐磨、耐腐蝕、防火、抑菌、抗靜電等。

　　三、運行速度安全準則：醫院飯堂廚房運行速度安全準則是飯堂廚房高效運行。

　　醫院飯堂為醫院門診工作人員、患者及患者親屬提供用餐服務，所有用餐應以醫院門診要求的時間表為準，為醫院門診工作人員、患者及患者親屬提供高效的用餐規范。

　　以上就是小編講解的內容，希望可以幫助到大家，感謝大家的收看，我們下期見。